エビは食べやすい大きさに切って、酒と塩･こしょうを軽くふっておきます。チンゲンサイはゆでてから軽く絞り、食べやすい大きさにきっておきます。豆腐は布巾などに包んで水気を切ります

フライパンに油を敷き、エビを炒めます。ぷりぷりの食感を残したいので、あまり炒めすぎないようにしてください。炒め終わったらいったん取り出します

フライパンに油を敷き、長ネギとキムチの素を入れて軽く炒め、１の豆腐を入れてくずします。くずれたら中華スープを加え、ケチャップ･しょうゆで味付けし、エビとチンゲンサイを加えます

少し煮詰まってきたら、塩･こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後にごま油をたらしてできあがり