焼き鮭を使って・・・

焼き鮭は、身を大きめにほぐしながら、骨と皮を取り除いてください。皮はトースターなどで再度焼き、カリカリになったら包丁で細かくカットしておきます。
長ネギは、みじん切りにします。
卵はボウルに割りほぐしてください。

中華鍋にサラダ油を熱し、①の溶き卵を加えて大きく混ぜます。半熟になったら、長ネギとご飯を加えて、卵が全体に回るように、よく混ぜ合わせてください。

焼き鮭のほぐし身を加えてしっかりと混ぜたら、塩こしょうで味を調え、火を止めてから鮭の皮を加えてざっと混ぜ合わせて出来上がりです。