鶏のもも肉を１００gくらいに削ぎ切りしてカツを作り揚げる。揚げたチキンカツを４～５切れにカットする。アルミ箔にカットしたカツをおく。

マヨネーズ、マスタード、薄口しょうゆを合わせしぼり袋に入れる。
袋の口を少しカットする。
このカットが重要で切りすぎるとソースのラインが太くなります。粒マスタードが２粒通るくらいにしてください。

絞り袋をカツの端から左右に振りながらしぼっていく。暖めたオーブントースターでマヨネーズが少し焦げ目がつくくらいまで焼き、仕上げに刻みパセリをちらす。

★パン粉をマヨネーズのあとパラパラと乗せると焦げ目がきれいです。