大きめの鍋に、☆の調味料を入れ、強火で沸騰させる。

2が沸騰し、更にザラメが解けてきて、フツフツと全体に泡がたってきたら、そこにいかなごを半分入れて、生姜を半分散らし入れ、そして残りのいかなご、生姜を入れる。

（火は強火のまま）3にアルミホイルなどで落し蓋をし、そのまま吹きこぼれる寸前まで待つ。（これで、いかなご全体に調味料と火を入れていきます。）

吹きこぼれ寸前までいったら落し蓋を取り、そのまま強火で炊いていき、途中あくが浮いてきたら、すくいとる。

30程度で煮汁がほとんどなくなってきたら、鍋を何度かあおったりゆすったりして、いかなご同士がひっつかない様していく。

なべ底が焦げない程度に汁けがほとんどなくなれば、ひを止めて、大きめのザルなどに上げて、全体がひっつかない様に広げて、汁けを切りながら冷ませば完成☆