まずお湯を沸かします。

その間に白子に塩を少々振りかけやさしく揉みます。
粘り気が出てきたらＯＫです。

そしてすぐに水洗いをし、ザルに上げておきます。

お湯が沸騰したら白子を鍋に入れます。

菜箸でまんべんなく火が通るまでやさしくかき混ぜます。

すぐにアクが出て吹きこぼれそうになるので、火加減を見ながら茹で上げます。

目安は1、2分ですね。

茹で終わったらザルにあげ、冷水で軽く洗い水きりをします。

※温かいまま食べたい場合は省略可。

食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛り付けます。もみじおろしと万能ネギの小口切りをちらして、ポン酢を回し入れたら出来上がりです。