きんぴらごぼう
パリッとしたきんぴらです。たくさん食物繊維とっちゃいましょう♪
このレシピの生い立ち
ごぼうが安かったので作ってみました。
作り方
- 1
ごぼうの泥をたわしでよく落とし、千切りにして水につけてあく抜きをする。にんじんも千切りに。
- 2
フライパンにごま油を入れ、ごぼうとにんじんを炒め、油がなじんで火が通ってきたところに酒→砂糖→本だし→醤油の順に入れてよく炒める。
- 3
みりんを入れて少し照りを出す。
- 4
最後にごまと一味を加え、さっと炒めて完成。
コツ・ポイント
ごぼうの灰汁抜きは酢を入れなくても大丈夫でした。
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