牛肉をゆでる。ゆで汁１カップを残す。牛肉を細切りにする。

もやし、ゼンマイは下茹でし、ゼンマイ長ネギは４ｃｍくらいに切る。

一味、長ネギみじん切り、ニンニク、ショウガ、①の肉汁大３、醤油を加える。

③の鍋にごま油を入れる。中温くらいで２０分くらいまぜる。

コンソメスープに④で①の肉と②の野菜をあえたものを加えて。さっと火を通し塩と一味で味を調える。