■バターは適当にカットしておく。　■卵はといておく→半分ずつ使う。

大きめのボールに＊印を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。そこへバターを加え、手の平の温度でバターをなじませるような感じで、粉類とよくこすり合わせる。バターのかたまりがなくなり、アーモンドパウダーのようになるまで。

◇印を全て入れ、軽く混ぜ合わせる。

といた卵半分（約２０ｇ）と、牛乳を加え、生地全体を手で静かに混ぜ合わせたら、全体的になじむように手でしっかり捏ねる。

１時間後・・・オーブンを２４０℃に予熱する。冷蔵庫から出した生地は、覆っているオーブンペーパーを丁寧にはがし、粉をたっぷり振ってから裏返す。