ヨーグルトをガーゼで包んでざるに乗せ、一晩水切りする。200ｇ程になる。（ホエーは他のお菓子やパンなどに使える）

ビスケットを細かく砕いて溶かしたバターとよく混ぜる。（ビニール袋に入れて麺棒で叩いてもよいが、フードプロセッサがあればそれを使うとラク）

２を型の底に均一に敷き詰める。水とキルシュを混ぜたものにゼラチンを入れふやかす。

クリームチーズを電子レンジで１分ほど加熱して柔らかくし、砂糖とヨーグルト、レモン汁を加えてホイッパーでよくする混ぜる。

生クリームを８分立てにする。
ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かす。

4へ湯煎で溶かしたゼラチンを加えてホイッパーでよく混ぜ、そこへ立てた生クリームを加えて更に混ぜる。

ビスケット生地を敷いておいた型に６を流しいれ、平らにならして表面にピンとラップを張り冷蔵庫で１６時間以上固める。

【苺のソース】苺200ｇに上白糖100ｇをかけて水分が出てくるまで置く。電子レンジ600ｗ３分加熱後、コーンスターチ小さじ1+水小さじ1を混ぜたものを入れてよく混ぜ、更に1～２分沸騰するまでレンジで過熱。冷まして使う。