はんぺんとそら豆のふわふわ玉子焼き

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中医薬膳士清水えり
中医薬膳士清水えり @cook_40021020

はんぺんのおかげでふわっふわです。
ほんのり甘い味付けとそら豆の香りで春らしい玉子焼きになりました～。
このレシピの生い立ち
はんぺんをすって卵に混ぜて伊達巻もどきをつくるのですが、
もっと手軽にと思って考えました。

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材料

２人分
  1. はんぺん 小１枚または大１／２枚
  2. そら豆 １０～１２個
  3. 卵 ２個
  4. 味醂 大さじ１
  5. 粗糖 小さじ２
  6. 薄口醤油、塩 少々
  7. だし 大さじ２

作り方

  1. 1

    はんぺんは１cm角に切る。そら豆は４～５分ゆでる（沸騰した湯から）
    はんぺんの半分はさらに荒くつぶす。

  2. 2

    卵に調味料を加え、１を加えて少し泡立てるようによく混ぜる。

  3. 3

    フライパンに油をしいて、よく熱し、中火にして玉子焼きを焼いていくように何度かに分けて２を入れて巻いていく。中が半熟でふるふるになるように、かるく、生地を混ぜながらやくとふんわりしあがる。

コツ・ポイント

卵液を軽く泡立てることと、焼くときにフライパンをゆすりながら空気を含ませることで、
オムレツに似たふんわりした食感になります。
薄口醤油は香り付けなので、塩味は主に塩で調整してください。

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レシピ作者

中医薬膳士清水えり
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
に公開
おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/
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