モロヘイヤ・スープ （エジプト）
女郎蜘蛛 @cook_40042534
クレオパトラの時代からあったと言われるモロヘイヤ・スープ。ぬるぬるした葉には美肌効果があります。バターピラフにかけても◎
このレシピの生い立ち
エジプト旅行中に食べた味を再現してみました。
モロヘイヤ・スープ （エジプト）
クレオパトラの時代からあったと言われるモロヘイヤ・スープ。ぬるぬるした葉には美肌効果があります。バターピラフにかけても◎
このレシピの生い立ち
エジプト旅行中に食べた味を再現してみました。
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り、にんにくは下ろす。
- 2
鍋にバターを熱し、にんにく・玉ねぎの順に投入し、玉ねぎが透明になるまでよく炒める。
- 3
スープストックを投入し、沸騰したら蓋をして弱火にしてよく煮込む。 アクはこまめに取る。
- 4
その間に、モロヘイヤを洗い、葉のみ（茎は有毒）ちぎり、できるだけ細かいみじん切りか、フードプロセッサーにかける。
- 5
3の鍋に塩コショウをして、スープの味を調える。
- 6
⑤にモロヘイヤを投入し、さっと火を通したら出来上がり。
- 7
エジプトでは、バターピラフ（レシピＩＤ18535908）と共に出され、かけながら食べると美味しいです
コツ・ポイント
・モロヘイヤを切る時は、細かければ細かいほど粘りが出て美味しくなります。
・エジプトでは、バターピラフと一緒に供され、おじやのようにして食べることもあります。
・コクが欲しい方は、骨付きの鳥を②の段階でいれ、焼き色をつけてから煮て下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17521271
