切り干し大根は戻さないで、水で洗ってほぐす程度で大丈夫です。（戻すと噛み応えがなく「焼きそば風」になりません）
カレー粉を入れればカレー焼きそば風に、塩＋戻し汁で塩焼きそば風になります。コッペパンにはさんで「焼きそばパン風」もおいしいです。
ウインナーのかわりにハムやベーコンでも平気です。えびやいかを入れてもおいしいです。