大根菜の京風漬け
witch_cake_mix @cook_40036196
梅酢と昆布茶で、塩気のきいた簡単お漬物。いかなごなどの佃煮と一緒にお茶漬けにします。 大根葉でも。
このレシピの生い立ち
数年前のElle a tableで、みょうがの梅酢漬けを見て、これを青菜にアレンジ。この配合は塩気が強いので、お茶漬けに。
大根菜の京風漬け
梅酢と昆布茶で、塩気のきいた簡単お漬物。いかなごなどの佃煮と一緒にお茶漬けにします。 大根葉でも。
このレシピの生い立ち
数年前のElle a tableで、みょうがの梅酢漬けを見て、これを青菜にアレンジ。この配合は塩気が強いので、お茶漬けに。
作り方
- 1
大根菜は、根の先端を切る。根の部分は1mm厚の輪切り。
泥が多い根と葉の付け根は取り除く。
葉の部分は8mm幅に切り、あらくみじん切り。 - 2
軽く塩を1の全体にまぶす。しばらくおいて水気を軽く絞り、昆布茶を和える。
- 3
漬物鉢に1:1の梅酢とミネラルウォーターを入れて、これに2を漬け込む。冷蔵庫で一晩くらいおいたら出来上がり。
コツ・ポイント
▼昆布茶の代わりに、昆布パウダーやかつおパウダー、粉末かつお、なんでも。▼水菜、大根葉やかぶの葉、あっさりした青菜で応用できます。▼湯に通したみょうがを浸しても。▼梅酢は白だときれいに仕上がりますが、赤梅酢でもOKです。▼漬物鉢の重石はなくてもOK。いただく前にしっかり水気を絞ってください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17521781
