漬物レシピ 大根の葉の漬物
晴2018 @cook_40102107
簡単にできて、おいしい大根葉の漬物。
菜めしなどにも大活躍です。
このレシピの生い立ち
大根を余すところなくおいしく食べつくしたいと思い、これを作成しました。
まるまる１本無駄なく食せるので、便利です。
漬物レシピ 大根の葉の漬物
簡単にできて、おいしい大根葉の漬物。
菜めしなどにも大活躍です。
このレシピの生い立ち
大根を余すところなくおいしく食べつくしたいと思い、これを作成しました。
まるまる１本無駄なく食せるので、便利です。
作り方
- 1
大根の葉を刻み、ジップロックのようなチャック式の袋に入れる。
-
- 2
総重量をはかり、その重さの2-3％の塩と、昆布茶を入れて、袋の上から混ざるようにもんでおく。
-
- 3
袋の口をきちんと締め、冷蔵庫に重石をのっけて半日くらい入れておく。（重石は重めの鍋ブタなどで大丈夫です。）
-
- 4
半日くらい経ったら、葉から水分が出てるので、それを絞ってお皿にあけて完成。
-
- 5
大きい写真はこちらへ♪
http://kumamesi.com/?p=2717
コツ・ポイント
大根の葉の重量はきっちりとはかって、塩を計算しておきます。
昆布茶は好みもあるとおもいますので、最初は小さじ1/2から試された方がよいと思います。
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