温泉の塩からできた味噌で作った油味噌
宮古島温泉の塩 @cook_40034571
温泉の塩を使った自家製味噌が出来たので早速、沖縄の食卓では定番の「油味噌」を作ってみました♪
簡単に出来て冷蔵庫に保存しておけば2～3週間はＯＫなのでおにぎりの具やお酒の肴にいいですよ(*^▽^*)
このレシピの生い立ち
温泉の塩で作った自家製味噌が完成したので作ってみました(^-^)
温泉の塩からできた味噌で作った油味噌
温泉の塩を使った自家製味噌が出来たので早速、沖縄の食卓では定番の「油味噌」を作ってみました♪
簡単に出来て冷蔵庫に保存しておけば2～3週間はＯＫなのでおにぎりの具やお酒の肴にいいですよ(*^▽^*)
このレシピの生い立ち
温泉の塩で作った自家製味噌が完成したので作ってみました(^-^)
作り方
- 1
とんかつ用の豚肉を1ｃｍ幅に切り、更にサイコロ状に切ります。
- 2
フライパンに油をひき、1.の肉を中火で炒め少し焦げ目が付いたら泡盛を入れ強火にし水分がなくなるまで炒めたら一旦フライパンから出します。
- 3
.2.の豚肉を出したフライパンに味噌、砂糖、しょうが汁を入れ弱火で5分ほど混ぜながら火を通します。
※お好みですが、ここで大さじ3ほどの泡盛を入れるとまろやかになりますよ♪ - 4
3.の味噌がまったりとしてきたら2.の豚肉を加え混ぜ合わせ出来上がりです。
コツ・ポイント
三枚肉がなくてもとんかつ用の豚肉で充分美味しい油味噌ができますよ♪
沖縄では保存食として常時冷蔵庫にあるご家庭が多い油味噌(^-^)
一度作って置くとおにぎりの具にしたり、お酒の肴にしたりなにかと便利ですよ♪
今回は温泉の塩を使って味噌から仕込んだのでいつもの油味噌よりまろやかで後味にほのかな甘みを感じる一味違う油味噌ができました。
似たレシピ
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クルジョッ（牡蠣の塩辛） クルジョッ（牡蠣の塩辛）
韓国式の塩辛です。日持ちがするし、材料も決まった割合などは特になく、作りやすいです。辛いです。冷蔵庫に保存して、2週間ぐらいは大丈夫です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17522511
