苦くない☆ゴーヤの梅カツオ和え☆
cocomoco22 @cook_40042913
ゴーヤの苦味をしっかり抜いて、さらに梅とかつおで夏らしくさっぱりといただきます☆おつまみにも☆
このレシピの生い立ち
自家製ゴーヤを美味しく、苦くない方法で食べようと考案しました。苦味も少なく、あっさり食べられます♪
苦くない☆ゴーヤの梅カツオ和え☆
ゴーヤの苦味をしっかり抜いて、さらに梅とかつおで夏らしくさっぱりといただきます☆おつまみにも☆
このレシピの生い立ち
自家製ゴーヤを美味しく、苦くない方法で食べようと考案しました。苦味も少なく、あっさり食べられます♪
作り方
- 1
縦半分に切ったゴーヤの種をしっかりと取り除き、2～3ミリ程度の薄さに切る。
- 2
大さじ2程度の塩(分量外)で塩もみ、緑色の汁が出るまで、少し置く。
- 3
水で汁をよく洗い流し、水を切ったら、沸騰させたお湯で5分程度茹でる。
- 4
ざるにあげたら流水で冷まし、水気を切る。
- 5
種を除いて叩いた梅と、削り節、めんつゆを加える。※量の比率は写真参照ですが、お好みで。
-
- 6
しっかり和えたらできあがり。しっとりしているので、カリカリ梅も加えても、食感が面白いかもしれません☆
-
コツ・ポイント
種と白い部分をしっかり取り、塩揉みで緑の汁をしっかり出せば、かなり苦味は消えます！さっと湯通しで念押し☆
出荷用に長ネギ、冬瓜など、自家用に様々な野菜や米を作っている農家の嫁です。6歳の長男と3歳の娘、1歳の次男、2匹の猫とその他5名で暮らしています☆仕事をしながらなので、なかなか好きな時間にキッチンには立てませんが、子供たちの食事は楽しく作っています☆
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