春キャベツ、たけのこ、長ねぎ、しょうがはみじん切りに、にらは小口切りにする。

ボウルに１と豚挽き肉、ごま油、しょうゆ、塩、酒を入れ、よく混ぜ合わせる。

２を皮にのせて（大さじ1杯くらい）半月形に包む。ゆでるときに具が出てこないように、指でしっかり押さえてくっつける。（ひだはつけない）

鍋にたっぷりのお湯を沸騰させて餃子を入れる。くっつかないように餃子を動かしながら弱火でゆでる。沸き立ってお湯がふきこぼれそうになったら、差し水をする（2度繰り返す）。浮き上がった餃子をすくい取って器に盛る。

好みでポン酢と小口切りにしたねぎをかけて出来上がり。