鶏皮サクッ♫♬ 中はジューシーな唐揚げ
はるかるび @cook_40038810
唐揚げ大好きな私がいろんなレシピの良いトコ取りした自慢の唐揚げです☆ 冷めてもおいしいですよ♫♬ おいしい秘密がいっぱいです。
このレシピの生い立ち
鶏の唐揚げが大好きで、いろんなレシピから良いトコ取りしました。２度揚げの技はＮＨＫのためしてガッテンで、もっと細かくやってたのですが、面倒くさいので適当にやってます。
アプリでひらく作り方
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鶏肉は余分な脂を切り落とし、一口大に切る。 ✿は同等の量でビニールの中に合わせておく。
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- 2
ボールに☆を合わせて、１の肉を揉み込んで１５分位漬けておく。水分をふき取り、✿の入ったビニールに投入!!衣をつける。
- 3
衣をよーく叩いて余分な粉を落して、油で揚げる。
『まだ中まで火が通ってないわよね』っていう位で出して、５分位放置。再度よく熱した油で２分位揚げる。
５分放置してる間に中まで余熱で火が通るので２度目に揚げる時はサッとでオッケー☆ - 4
たうんびーさんが、唐揚げ丼にしてくれました♪美味しそ♫♬
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コツ・ポイント
上新粉と片栗粉を合わせるとサクサクな鶏皮になります。しょうがは汁だけにしないと、繊維(？)がコゲておいしくないです。チューブのしょうがなら、そのまま使っても大丈夫です。砂糖は肉を柔らかくするらしいです。２度揚げすることで、皮はサクッ中はジューシーな唐揚げになります。分量はいつもは適当なので、お好みで変えてください。
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