米は洗ってざるにあげておく。玉ねぎはみじん切り、トマトは１cm角、ピーマンは輪切りにする。鶏肉、ソーセージは一口大に切り、えびは殻をむく。

サフランは水大さじ４に入れ、レンジで２０～３０秒加熱して、色を出す。

フライパンに油をひき鶏肉、ソーセージ、えびをこんがりと焼き色がつく程度に焼き、取り出す。必要であれば油を足し、玉ねぎを入れしんなりするまで炒め、トマトを加えて、さっと炒めて取り出す。

同じフライパンでムール貝を軽く炒め、白ワインを加え、ふたをして貝が開くまで２～３分蒸し焼きにする。

５に３の玉ねぎ、トマトとトマトピューレ、チキンスープの素、塩を加え、軽く混ぜる。さらにその上に３の鶏肉、ソーセージ、えびをまんべんなくのせてスイッチON。