HBで☆コクのある香ばしい胡桃入り食パン
ふわっふわでコクのある胡桃食パンです♪全粒粉，ピーナッツバター，黒糖を練りこんだ深みある味わいの生地と胡桃が香ばしい～◎
このレシピの生い立ち
ピーナッツバターと黒糖のコクを生かしたリッチなパンを作ってみたいと思い、こんな配合になりました♪初期より水分量を少し変更して、より扱い安く膨らみの良い生地に仕上がりました！
HBで☆コクのある香ばしい胡桃入り食パン
ふわっふわでコクのある胡桃食パンです♪全粒粉，ピーナッツバター，黒糖を練りこんだ深みある味わいの生地と胡桃が香ばしい～◎
このレシピの生い立ち
ピーナッツバターと黒糖のコクを生かしたリッチなパンを作ってみたいと思い、こんな配合になりました♪初期より水分量を少し変更して、より扱い安く膨らみの良い生地に仕上がりました！
作り方
- 1
胡桃はトースターで軽くローストして、適当なサイズに砕いておきましょー
- 2
ケースの所定の位置に材料をセットし(バターは１cm角にしてから)、食パンコースでGO♪具入れブザーが鳴れば①を入れまーす
- 3
一次発酵終了までHBにお任せしましょー！発酵が乏しければ、倍以上に膨らむまで再度発酵させます
- 4
一次発酵が済んだらパンケースから出し、生地を２等分して湿らせた布を被せ、ベンチタイムを15分っ♪
- 5
軽くガスを抜きつつ、麺棒で生地を四角く伸ばし、二辺を畳んで三つ折りにしまーす(打ち粉も強力粉を使用してね)
- 6
縦長になった生地を今度は手前からくるくる巻いて、巻き終わり部をしっかり閉じます！もう一つの生地も同様に巻いてくださーい
- 7
生地の閉じ目を下にして、パンケースの中に生地を並べまーす！片方の壁に寄せて並べると仕上がりが綺麗です♪
- 8
たっぷりと霧吹きして二次発酵スタート！37〜40度で50〜60分が目安！生地が倍以上の大きさになるまで発酵しましょー
- 9
⑧の追記⇒HB使用だとあまり気にはなりませんでしたが、手捏ねの場合は低糖用イーストだと発酵にもう少し時間がかかる様です
- 10
二次発酵が済んだら、およそ30〜40分焼きます♪生地の表面がきつね色になれば頃合いでーす
- 11
焼けた直後は非常に柔かく変形しやすいので、少々冷めるのを待ってから切るほうがいいですよ◎
- 12
まくぴが蜂蜜を黒蜜に代えて作ってくれました☆手捏ねでご苦労様です(＞＿＜)黒蜜なら一層コクが増しておいしそうですね♪
-
- 13
因みに、まくぴはピーナッツBの代わりにローストしたピーナッツをすり鉢で攪拌して代用してくれました♪よりコクがUPしそう☆
- 14
私が遣っているピーナッツBはこちら♪ほんのりした甘みでクドくなく、そのままパンに塗ってもおいしくオススメですよ(＾＾)b
-
コツ・ポイント
他の粉を使用する場合イーストは気持ち多目がよいかも(^◇^)┛ちなみにスーパーファインハードは全粒粉100％でパンが焼けるキメ細やかな全粒強力粉で、従来品とは水分量も違ってくるので、他で代用する場合、水分は少な目から様子を見て調整下さい！
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