丸芋は皮をむき酢水に付け、水気を切って摩り下ろす。白子は塩水で洗って水気を切り、甘エビは頭を取り尻尾を残して皮をむく。

白子・ウニ・カニ・甘エビはそれぞれ２等分して１人前ずつにしておく。

１７０℃に揚げ油を熱し、小さいお玉で２のそれぞれの素材に１の芋を大さじ１杯強まぶし芋でくるむようにして油に落とし揚げる。

みんなでテーブルを囲み、揚げながら食べるのがお勧め。油をよく切り、天つゆかポン酢、またはお好みの塩などで頂く。