パンチェッタのカポナータ
masuyan21 @cook_40044915
パンチェッタ、このブラックトリュフソルトの柔らかい塩加減が材料の味それぞれを生かしてくれます。
とても美味しい！
このレシピの生い立ち
ブラックトリュフソルトで作った豚ロースのパンチェッタを使い、
カポナータを作ってみた。
パンチェッタのカポナータ
パンチェッタ、このブラックトリュフソルトの柔らかい塩加減が材料の味それぞれを生かしてくれます。
とても美味しい！
このレシピの生い立ち
ブラックトリュフソルトで作った豚ロースのパンチェッタを使い、
カポナータを作ってみた。
作り方
- 1
パンチェッタを５ｍｍ厚に切っておく。
-
- 2
パプリカの赤と黄色を縦８等分に切りオーブントースターでしっかりと焼き、皮を剥いでおく。
- 3
茄子は、縦６等分に切り、軽く塩を振っておく。
-
- 4
フライパンにオリーブオイルをたっぷりと敷き、ニンニク２片を潰しいれ香りが出たら（１）のパンチェッタを入れ炒める。
- 5
焼き目が付いたら、一旦引き上げ、今度は（２）（３）の野菜をいれ炒める。
- 6
茄子の色が鮮やかになってきたら、パンチェッタを戻し合え、塩、胡椒で味を調える。
- 7
最後にシェリー酒を振りいれ、皿に盛り、出来上がり。
-
- 8
-
コツ・ポイント
気にならないのであれば、パプリカの皮は剥かなくてもいいです。パンチェッタの作り方は、僕のパンチェッタレシピを参照してください。塩、胡椒加減は薄めの方が、パンチェッタの風味を楽しめると思います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17530120
