とろける野菜☆カポナータカレー
たの子 @cook_40031462
カポナータをヒントに考えたお野菜がとろける程柔らかいカレーです。カレーハーフとたっぷりの野菜でヘルシーにこだわりました。
このレシピの生い立ち
カレーハーフを使うのだから、具材もヘルシーに野菜たっぷりにしようと思って作りました。野菜のうま味を存分に味わえるカレーです。
とろける野菜☆カポナータカレー
カポナータをヒントに考えたお野菜がとろける程柔らかいカレーです。カレーハーフとたっぷりの野菜でヘルシーにこだわりました。
このレシピの生い立ち
カレーハーフを使うのだから、具材もヘルシーに野菜たっぷりにしようと思って作りました。野菜のうま味を存分に味わえるカレーです。
作り方
- 1
たまねぎ、ズッキーニ、パプリカは１～１．５ｃｍ角に切ります。セロリは筋を取って５ｍｍ角に切ります。
-
- 2
茄子は１～１．５ｃｍ角に切って塩水につけて灰汁抜きしたらよく水分を切ります。にんにくは芽を取り除いてみじん切りにします。
- 3
ベーコンは粗みじん切りにします。ホールトマトは手で潰しておきます。
- 4
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて炒めます。香りが出たらベーコン、セロリ、たまねぎを順に加えて炒めます。
-
- 5
ズッキーニ、茄子、パプリカを加えて炒めます。塩２つまみ加えて蓋をして弱火～中火で蒸し焼きにします。
-
- 6
野菜から水分が十分に出て、しんなりしたら潰したホールトマトとローリエ、水をくわえます。
-
- 7
２０分位弱火～中火で煮込んだらローリエを取り出し火を止めます。カレーハーフを少しづつ加えて溶かします。
-
- 8
再び火にかけてとろみが付くまで５分位煮込みます。★を加えて味を調えて出来上がりです。ご飯と一緒に盛り付けます。
コツ・ポイント
５の工程、塩２つまみ加えて蓋をして蒸し焼きにするのがポイントです。野菜のうま味を引き出すことが出来ます。
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