我が家のギョウザ
意外と簡単におうちでギョウザって出来るもんです。
野菜たっぷりのふんわり餃子★包み方と焼き方の図解つき♪
このレシピの生い立ち
母が料理教室で習ってきたのが元レシピ。自分が小さい頃からうちで作るギョウザといったらこれ。元のレシピはキャベツを炒めたものを加え、玉葱も入ります。家ではカロリーカットの為と手間を省くため刻んで生で加え材料を野菜＞肉に改変してあります♪
我が家のギョウザ
意外と簡単におうちでギョウザって出来るもんです。
野菜たっぷりのふんわり餃子★包み方と焼き方の図解つき♪
このレシピの生い立ち
母が料理教室で習ってきたのが元レシピ。自分が小さい頃からうちで作るギョウザといったらこれ。元のレシピはキャベツを炒めたものを加え、玉葱も入ります。家ではカロリーカットの為と手間を省くため刻んで生で加え材料を野菜＞肉に改変してあります♪
作り方
- 1
キャベツ、ニラはみじん切りにする。
- 2
ボールに、ギョウザの皮をのぞく全ての材料を入れて手でこねる。
- 3
ギョウザの皮を手に取り
-
- 4
カレースプーン一杯程度の量をのせる。
-
- 5
皮の半分のふちにぬるま湯を指で半周だけ、ぬって
-
- 6
二つ折りにしてから右半分に３つヒダをおる。
-
- 7
左半分も同様に３つヒダをおる。
-
- 8
ヒダを持って、皿にぐっと押しつけ、底を平らにして座りをよくする。
-
- 9
フライパンにサラダ油を入れギョウザを並べてから火にかけてまず底面をこんがり焼く
-
- 10
底面に焦げ目がついたら、熱湯をひたひたに注ぎ、すぐフタをして強火で蒸し焼きにする。
-
- 11
水気がほぼなくなったらフタをとって余分な水分を飛ばすとカリッと焼き上がる。
-
- 12
焦げ目を上にして皿に盛りつけ、醤油、酢、ラー油で召し上がれ♪
コツ・ポイント
全量を一気に焼くときはフライパンよりホットプレートのほうが便利です。この分量で具を作ると、かなりたっぷりめに出来ます。１個１個がぷくぷくになるくらい包まないと余るかも。全量包むなら皮は３袋あってもいいかもしれません。具が残ったら、卵１個と薄力粉を加えお好み焼きみたいに焼くと美味しい。食べ切らないギョウザは生で冷凍保存できます。冷凍したのを焼くときは凍ったまま手順９からを参照して焼きます。
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