かぼちゃの種を取り、皮を剥いて適当な大きさに切ったらレンジで柔かくなるまで加熱する。マッシャーでつぶして、裏ごしする。

1のかぼちゃに卵黄を入れてよく混ぜ、小麦粉を入れたら粉っぽさがなくなるまで更にによく混ぜる。
最後にナツメグを入れて混ぜる。

かぼちゃの水分によって薄力粉を増やして混ぜて行く。
こんな感じにまとまればOK！

お湯が沸騰したら、塩を入れ、ニョッキの生地を絞り出して2.5～3cmくらいの長さのところでキッチン鋏で切り落として行く。

ニョッキが浮いてきたら冷水に取る。

フライパンにバターとセージを入れてバターを溶かし、生クリームを入れて沸騰させる。
※この写真ではローリエを使ってます（＾＾；　セージがなかったので・・・

7に水きりしたニョッキを入れ、ソースがかぼちゃの色になり、とろみがつくまで火にかける。