玉ねぎと人参とキャベツをみじん切りにして、乾燥ポルチーニを水で戻して細かく切っておく。戻した水も捨てない。

玉ねぎ、人参、キャベツを、オリーブオイル（お好みでにんにくを入れる）を熱したフライパンでいためる。

材料が透き通ってきたら、合びき肉、ポルチーニ、戻し汁、赤ワインを入れる。
挽肉をつぶすように、しみわたるように炒める。

ひき肉がほぐれたら、ビーフコンソメとホールトマト（あればローリエ）を入れてふたをして20分ほど煮込む。

いい感じになってきたら、トマトケチャップを入れ、塩こしょうで味を調える。