鍋にどんぶり２人分とちょっと多めの水を沸かす。

人参をカットして、ゆでます。

セロリの茎部分とチンゲン菜の堅い部分を鍋に入れてゆでます。

トリガラスープの素でスープ煮味付け。塩・胡椒・醤油（またはナンプラー）で味を調えます。

赤唐辛子は種を取り、ショウガとともに鍋に投入。
赤唐辛子がない場合は、豆板醤で辛味をプラス☆

ソーメンをそのまま鍋にぶち込む☆

１分経ったところで、処理したエビを投入。
殻付きでも、殻なしでもお好みで。
（殻つきだとダシが出ますが食べにくい）

ソーメンが茹で上がる寸前にチンゲン菜の葉を入れて、ひと煮立ち。ごま油を入れる。

どんぶりに盛ります。最後に刻んだセロリの葉を乗せて完成☆ お好みでレモンを絞ったり、ナンプラーをドウゾ。
辛味が足りない人は豆板醤を。