ゴマたっぷりの胡麻豆腐！
熟子さん @cook_40034464
意外とカンタンでした。
買ってきたものより、ごまの風味が濃くて、絶品でした！！
このレシピの生い立ち
「きょうの料理」の精進料理を参考に作りました。
本のレシピでは、ゴマを水で溶いた後、裏ごしします。
出来上がりは滑らかになるようですが、私はゴマの殻も入ったツブツブ感が好きなので、そのままにしました。
ゴマたっぷりの胡麻豆腐！
意外とカンタンでした。
買ってきたものより、ごまの風味が濃くて、絶品でした！！
このレシピの生い立ち
「きょうの料理」の精進料理を参考に作りました。
本のレシピでは、ゴマを水で溶いた後、裏ごしします。
出来上がりは滑らかになるようですが、私はゴマの殻も入ったツブツブ感が好きなので、そのままにしました。
作り方
- 1
胡麻をすります
-
- 2
油が出て、粘りがでるまですります。
-
- 3
カップ１の水を少しずつ加えながら、胡麻を溶いていきます。
- 4
少しずつ、くず粉を入れてかき混ぜます。
溶けにくいので、しっかり確認して！ - 5
中火の鍋にかけ、木ベラでかき混ぜ続けます。
- 6
固まってきたら、弱火にし、空気を含ませるように混ぜます。
好みの固さになるまで。 - 7
容器に入れ、容器を叩き、しっかり空気を抜きます。
５分くらい放置して、荒熱を取り、３０分以上冷蔵庫で冷します。
- 8
型からぬいて、しょうがをそえて出来上がり。
-
コツ・ポイント
ツブツブ感が嫌いな方は、ゴマを水で溶いた後、裏ごしをしてください。
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