斜めに細切りにした長ねぎ、黒ごま、桜海老を入れて混ぜる。

フライパンを熱し、ごま油をうすくひく。これは２枚分の材料なので、タネの半量をフライパンに押し広げ中火で焼く。

裏に焦げ目がついたら、裏返して、フライ返しを使ってギュウギュウ押しつける。裏返すときはフライパンの蓋にスライドさせるようにして移動し、フライパンをかぶせてひっくり返すと失敗しない。

真ん中にチーズ(半量)を乗せる。蓋をして少し火を弱め、チーズが溶けるまで加熱。

チーズが溶けたら火を止め、チーズを包むように三つ折りにする。

皿に乗せて醤油を一塗り、削り節を振りかけて完成。