フードプロセッサーで作るパン
写真の３列並んだ真ん中のパンのレシピです。
このレシピの生い立ち
米粉を使用して作るパンに挑戦中で、通常パン作りで入れる薄力粉の代用を米粉にスキムミルクと仕込み水の代用に牛乳のにしてみるなど
身近にある材料で作ってみたら美味しかったので載せてみました♪
フードプロセッサーで作るパン
写真の３列並んだ真ん中のパンのレシピです。
このレシピの生い立ち
米粉を使用して作るパンに挑戦中で、通常パン作りで入れる薄力粉の代用を米粉にスキムミルクと仕込み水の代用に牛乳のにしてみるなど
身近にある材料で作ってみたら美味しかったので載せてみました♪
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- 1
すべて材料を計り準備する。
卵はこして、牛乳を合わせておく。 - 2
温水（３５度くらい）にイーストを入れ、揺すってイーストを温水に浸す（３分弱置く）
- 3
フードプロセッサーにパンのはねをセットし強力粉、上新粉、砂糖、塩を入れ、ワンプッシュし軽く混ぜる
- 4
軽く混ぜた中に２を入れ、卵と牛乳を合わせたものを入れ、上から軽く粉をかぶせ混ぜる
- 5
４の生地がまとまたら、ショートニングを入れ更に混ぜる。
- 6
５の生地がまとまったら、レーズンを入れ軽く混ぜる
- 7
６の生地がまとまったら手にショートニングを軽くぬり、丸くまとめ、ショートニングをうすくぬったボールに入れ湯煎で１次発酵（発酵温度４０度前後で３０分から４０分）
- 8
７の生地が２．５倍になったら、ガス抜きをしながら６コに分割し丸く成型（ベンチタイム）
- 9
鉄板に並べ、はさみで切り込みを入れ
オーブンで２次発酵（スチームオーブン４０度で２０分） - 10
２次発酵が終わったら、照り卵をして切り込み部分にグラニュートーを軽くかけ、１８０度で１５分前後焼く
コツ・ポイント
・１次発酵の温度と時間は季節によって微妙に違います。見極めは発酵前の生地の２．５倍になることです。１次発酵からオーブンの機能を活用してもOKだと思います♪
・レーズンを入れてからの混ぜすぎには注意を！
・レーズンの代わりにくるみなどを入れてもOK！
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