◆肉が柔らかくなるよ(b^-゜)◆

戦うコックサン @cook_40033537
以前、紹介した砂糖の裏技第二段です。砂糖の分子は大きい!・・・と科学的分野から攻めてるところが説得力ない?(^^)カレーも作ってみました。
このレシピの生い立ち
ようは分子のデカイものを先に肉の繊維の中だったかな?にいれてやって小さいもの(塩の分子)が入ってきて縮んでしまうのを防ごう!って作戦らしいです。短大の食品何とか学の授業で遠~い昔に聞いて以来実践している方法です。
◆肉が柔らかくなるよ(b^-゜)◆
以前、紹介した砂糖の裏技第二段です。砂糖の分子は大きい!・・・と科学的分野から攻めてるところが説得力ない?(^^)カレーも作ってみました。
このレシピの生い立ち
ようは分子のデカイものを先に肉の繊維の中だったかな?にいれてやって小さいもの(塩の分子)が入ってきて縮んでしまうのを防ごう!って作戦らしいです。短大の食品何とか学の授業で遠~い昔に聞いて以来実践している方法です。
コツ・ポイント
砂糖で揉む!これだけ
牛肉でも大丈夫!安~いステーキ肉とかビーフシチューなんて効果覿面!!時間も普通どおりにしか煮込んでないですよ(^^)
ステーキに使う時は砂糖をすり込んでいるので焦げないように注意してください。
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