豚バラ肉をたっぷりの水で１時間煮込む。沸騰してきたらアクをとりながら。竹串でスッと通るようになるまで。

○全部を入れたお鍋に、切った豚肉を入れ落としぶたをして再び１時間弱火で煮る。※ゆで卵なんかも一緒煮ても美味しい～。

（味を見てみて、もう少しのようならさらに残りの醤油を足して）２０分煮つめる感じでできあがり。

★１の途中、水が足りなくなったらブロックが鍋ひたひたになるくらいまで継ぎ足しながら煮込んでください。

★豚肉は大きめに切った方がいいかも！煮込んでいるとだんだん縮んでくるよ～

★１の煮込むとき、長ネギの青い部分１本としょうがスライスも一緒しても。国産のときはそうしたりします。なければないでよし！

★酒が多い？と思っていても最終的には酒臭さはなくなるので大丈夫。豚のゆで汁はアクを取っておいたきれいなゆで汁にしてね。

★醤油は九州のもの使用です。なので甘めになってます～。そうじゃないときは醤油を少し控えて砂糖を少し増やしたらいいかな？

★最後の醤油は入れる時もあれば入れないときも。肉の量が少ないときなんかは入れません。煮詰めるときは時々面をかえてね。