自宅で簡単フレンチ！メカジキのポワレ
アラフォー料理人 @cook_40046341
フレッシュ・パセリに、ほのかにブリザード・レモンの香り、バターとオリーブ油と岩塩が、メカジキ本来の旨味を引き立てます。
このレシピの生い立ち
冬の旬、生のメカジキ。調味料を一工夫して、高級フレンチの味を再現してみました。
自宅で簡単フレンチ！メカジキのポワレ
フレッシュ・パセリに、ほのかにブリザード・レモンの香り、バターとオリーブ油と岩塩が、メカジキ本来の旨味を引き立てます。
このレシピの生い立ち
冬の旬、生のメカジキ。調味料を一工夫して、高級フレンチの味を再現してみました。
作り方
- 1
ブリザードレモン（岩塩漬けレモン）の岩塩、胡椒をふったメカジキをオリーブ油を敷いたフライパンで蒸し焼きにします。
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- 2
仕上げに白ワインを振り皿に盛ります。同じ鍋にバターと大蒜の微塵切り、パセリを火かけソースを作り、メカジキにかけ完成です。
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- 3
- 4
コツ・ポイント
美味しく作るポイントは「ブリザーブレモン（塩漬けレモン）」の岩塩を使うこと。ブリザーブドレモンは、４つに切り込みを入れたレモンを丸ごと密閉瓶に入れ、塩漬けにして１ヶ月冷蔵庫で熟成させるだけで作れます。サラダやカレーなどの調味料にしても美味！
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