ピーマンは、さっと炒めるだけで大丈夫。私の場合、もやしは、買った時に蒸し器で７分蒸し、冷めてから冷蔵庫で保存。２～３日で使いきります。袋のままよりも、保存が効きますし、このレシピをはじめ、ナムル、サラダ、味噌汁など、使い勝手も最高です。また、油の代わりに少量のお肉でもいいのです。ひき肉、鶏肉の皮など、先にテフロンでいためて、お肉から出る油だけでナスとピーマンを炒めることができます。