黒にんにくカレー
チャツネの代わりに「黒にんにく」を入れると色合いにも深みが出てコクが増します。健康で美味しいカレーが楽しめます。
このレシピの生い立ち
最近「黒にんにく」という醗酵させたニンニクの存在を知りました。そのまま食べてもニオイもなく、甘酸っぱくてとても美味しいものでした。しかも生のニンニクよりもポリフェノールが多く含まれて美容と健康に良いので、カレーとのコラボに挑戦してみました。
黒にんにくカレー
チャツネの代わりに「黒にんにく」を入れると色合いにも深みが出てコクが増します。健康で美味しいカレーが楽しめます。
このレシピの生い立ち
最近「黒にんにく」という醗酵させたニンニクの存在を知りました。そのまま食べてもニオイもなく、甘酸っぱくてとても美味しいものでした。しかも生のニンニクよりもポリフェノールが多く含まれて美容と健康に良いので、カレーとのコラボに挑戦してみました。
作り方
- 1
玉ネギをアメ色になるまで根気良く炒める。そのフライパンでみじん切りしたニンニク・生姜を炒め、塩・胡椒した牛肉を炒める。
-
- 2
牛肉に焼き色がついたらローリエと赤ワインを入れて沸騰させ、アルコール分を飛ばしてからそのまま圧力鍋に移す。
- 3
圧力鍋に水、カレールウ１カケを足して５分間煮てそれを大きめな鍋に移す。（圧力鍋フタが開閉可能になるまで放置する。）
- 4
炒めたメイクイーン、人参、及びトマト缶を鍋に入れて、沸騰したら丁寧に灰汁を取る。野菜に火が通ったら炒めた玉ネギを入れる。
- 5
皮を剥いた「黒にんにく」をすり鉢でつぶし、鍋のカレールウで伸ばす。
-
- 6
伸ばした「黒にんにく」を鍋に入れ、ターメリック、ガラムマサラ、（お好みで）醤油（隠し味）を入れて全体になじんだら完成。
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コツ・ポイント
黒にんにくを丁寧にすり潰すことが大事です。なるべく美味しい黒にんにくを選んで下さいね。私は「長熟醗酵黒にんにく」を使いました。
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