ゴボウはささがきにして酢水にさらし、水気を切っておく。ニンジンと玉葱はみじん切りにする。

合い挽き肉、水切りした豆腐、野菜、玉子、塩コショウを加えてしっかりと練る。

フライパンを熱し、サラダ油を入れて、一口大に丸めた②を片面焼く。ひっくり返して蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

しょうゆ～水を混ぜたものをフライパンに加えて、軽く煮る。