たまねぎはみじん切りにして軽く水にさらして汁気を絞っておく。
パセリ、ケイパー、オリーブはそれぞれみじん切りにしておく。

ベーコンはみじん切りにしてフライパンを熱して炒める。
じゃがいもは皮を剥き、一口大に切ってゆで、粉ふき芋にし、塩、こしょうをふっておく。

ボウルにオリーブ油、塩、こしょう、酢を入れて混合しドレッシングを作り、1と2の材料と共に和える。

レタスを敷いた器に盛りつける。好みで粒こしょうを散らしてください。