トマト救済はミネストローネで
基本はただのミネストローネ。冷蔵庫でやばそうになってるトマトの救済にはこれしかないかな、と思いまして…^^;野菜はなんでもOKです。
このレシピの生い立ち
お題目にも書いてあるとおり、生で食べたらやばそうなトマトの救済のために作りました^^;
写真ではトマト2個でやったので、赤みは足りませんが、味は相当しっかりついています。
トマト救済はミネストローネで
基本はただのミネストローネ。冷蔵庫でやばそうになってるトマトの救済にはこれしかないかな、と思いまして…^^;野菜はなんでもOKです。
このレシピの生い立ち
お題目にも書いてあるとおり、生で食べたらやばそうなトマトの救済のために作りました^^;
写真ではトマト2個でやったので、赤みは足りませんが、味は相当しっかりついています。
作り方
- 1
キャベツ・玉ねぎ・にんじんは1.5cm角くらいにざく切り。ベーコンは2cm幅程度に切る。
- 2
1を鍋に入れ、水を具が被るよりちょっと少なめに入れ、一度沸騰させたら弱火でコトコト。コンソメとローレルを投入し、暇に任せて（20分くらい）煮込む。
- 3
トマトは皮をむき種をとってみじん切りにしておく。
- 4
2の野菜が柔らかくなったらトマトを投入。一度強火にしてスープの温度を戻し、トマトを崩すように混ぜる。トマトがなじんだら、まだ弱火に戻し、暇に任せて（20分くらい）煮込む。
- 5
トマトがぐずぐずになったら、塩コショウで味を調えてできあがり。トッピングにバジルやパセリが合います。
コツ・ポイント
野菜とベーコンからいいダシが出るので、最後の味調整はナシでも結構おいしくいただけます。
コクがほしい人は、最後にバターやマーガリンをひと欠け入れるとおいしいです。
野菜を同じくらいの大きさに切って煮込む→トマトスープにする、だけですので、セロリでも大根でもじゃがいもでも豆でも、ある野菜を入れればOKです。冷蔵庫のお掃除にもってこいです。
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