レタスは手で適当な大きさにちぎっておく、豚肉は一口大、ネギは斜め切り。

小さな鍋に油を敷いて豚肉をいため、ある程度火が通ったらネギを入れてしんなりするまで炒める。このとき塩コショウで軽く下味をつける。

水で溶いた片栗粉を入れ、レタス、鶏がらスープの素を入れて餡になるまで煮る。

ここからがスピード勝負。フライパンに油を敷いてご飯、卵、ゴマ、塩コショウの順で入れて卵を一粒一粒に絡ませながら炒める。目指せパラパラ。

お皿にチャーハンを盛り付けあんかけをかけて完成。お好みで唐辛子(輪切り)、ラー油、ブラックペッパーをかけてお食べください。