春鱒の柳川仕立て
ともひー @cook_40016882
旬のものだけで食卓をいっぱいにするってなんだか贅沢ですね。
特に春は格別な気がします。
このレシピの生い立ち
お料理講座で教えていただいたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
鱒を３枚に下ろして骨を抜き、５～８ｍｍ程度の削ぎ切りにして、酒と水を１対１で割ったもの（分量外）に入れて洗って水気を切っておく。
- 2
ささがきごぼう、にら、春雨を小鍋に敷き、その上に鱒の切り身を乗せる。
- 3
２の小鍋に煮汁（だし汁１０対みりん１対醤油１）を入れる。
- 4
小鍋に火を入れ、ひと煮立ちしたらとき卵を上からかけ、半熟の状態で火を止めたらはり柚子を乗せて出来上がり。
コツ・ポイント
ごぼうは多目のほうがおいしいです。
鍋はできるだけ平たいもののほうが良いです。
柚子の替わりに山椒や唐辛子でもおいしいです。
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やっぱり旬のものは美味しい★春は【新】がつくものが沢山❤旬のものだと栄養も満点で体にいいんですって★
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17544796
