ちりめん山椒
なまけ姫 @cook_40033498
これがあればおかずは
不要！！
じゃこ嫌いの父も
大好物です☆
このレシピの生い立ち
買ったものは、辛かったり甘かったり柔らかすぎたりで、好みのものがなかなかないので、自分好みに作りました。
ちりめん山椒
これがあればおかずは
不要！！
じゃこ嫌いの父も
大好物です☆
このレシピの生い立ち
買ったものは、辛かったり甘かったり柔らかすぎたりで、好みのものがなかなかないので、自分好みに作りました。
作り方
- 1
ちりめんじゃこに
さっとお湯をかけて
汚れを落とす。 -
- 2
鍋にじゃこと山椒を入れて半分くらいがつかるくらいの水を注ぎ、酒を加えて炊き込む。
-
- 3
汁気が減ってきたら弱火にして、しょうゆを加えて煮る。
-
- 4
みりんを加えてさらに煮て、ほぼ汁気が
なくなったら水あめを
加えて照りを出す。 -
- 5
炊き上がったらザルに
あけ、時々混ぜて
上下を返しながら
２時間ほど陰干し
したら出来上がり。 -
コツ・ポイント
全然コツはいりません。思ったより簡単にできます。じゃこの大きさや固さなど、好みのものを選ばれると良いと思います☆ 水あめはなくてもできますが、みりんなどで代用するより絶対水あめが良いです。
じゃこが半分漬かるくらいの水の量がわかりにくいと思い、写真を追加しました。どうぞ参考にしてください☆
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