ちょっぴりエスニックな エビマヨ☆サンド

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オリジナル・サンド弁当メニュー第２弾として作ってみたものを、実際に食べてもらったところ、味は良いけど野菜が欲しいとコメントもらって完成したレシピです。写真は残り物で撮影用に作ったので、むきえびがちょっと少ないですが(^_^;)
このレシピの生い立ち
タマゴサラダサンドにむきえびを入れてみたらおいしかったので、むきえびメインでと考えて生まれたレシピです。最近ナンプラーをよく使ってみてるので、更にスイートチリソース代わりのマーマレード＆タバスコを入れて、甘辛マヨネーズソースを作ってみました。フライドオニオンはニンニク代わりと食感のアクセントを兼ねてます。最後に、実際に作って食べてもらったら野菜が入ってた方がいいとのコメントでキャベツが入って完成！

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材料

1ヶ分
  1. むきえび（冷凍小エビ） 挟みたい分だけ
  2. 片栗粉 少々
  3. オリーブオイル 適量
  4. ＊マヨネーズ 大さじ１
  5. ＊ナンプラー 小さじ１
  6. ＊マーマレード 小さじ１
  7. ＊タバスコ 少々
  8. ＊あらびき黒コショウ 少々
  9. イングリッシュマフィン 1ヶ
  10. マーガリン 少々
  11. キャベツ千切り 適量
  12. フライドオニオン 少々

作り方

  1. 1

    むきえびをレンジで解凍後、片栗粉をまぶし、多めのオリーブオイル（なければサラダ油でもOK）で揚げ炒めしておきます。

  2. 2

    ＊印の調味料を混ぜてソースを作り、１のむきえびにからめておきます。

  3. 3

    マフィンを２つに割って、マーガリンを塗っておきます。キャベツを千切りにしておきます。

  4. 4

    マフィンの下側にキャベツを載せ、その上にむきえびとソースをかけます。

  5. 5

    最後にフライドオニオンを振って、挟みます。

コツ・ポイント

タバスコと黒コショウはお好みで辛さを調節してください。タバスコの目安は5,6滴ほどです。ソースの量はこのままだと約2ヶ分ありますが、分量の目安として記載してあります。また、フライドオニオンは振りすぎるとタマネギ味が強くなりすぎるのでほどほどに。

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何度か仕事で訪れているタイ・中国（深セン）で食べた本格タイ料理・中華料理にインスパイアされたオリジナルレシピの開発がいつしか趣味に(^^)/
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