味決まるヤマサ昆布つゆ｢白だし｣茶碗蒸し
ゆうゆのママ @cook_40039758
初節句の予行練習のつもりが子供の激リクで短い期間に数回作りました。白だしまかせの茶碗蒸しは味に失敗がないところがいい！
このレシピの生い立ち
自分用の覚え書きです。割合がラベルに書いてあるから、その通りに作ればよくて楽です。子供に、しいたけ抜いてーと言われちゃったー！
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全て切って用意しておく。ボウルに卵を割りボウルの底を往復するように解す。○の材料を加え混ぜる。肉に下味を付ける。
- 2
鶏肉は汁を切る。具を器に入れる。卵液を漉し器で濾し、器に注ぎ入れる。容器が全て入り蓋がぴったり出来る深めの鍋を用意する。
- 3
容器の1/2の高さまで水を張る。卵液の泡は潰しておく。器にアルミホイルをぴっちりかぶせる。まだ器は入れないで。
- 4
沸騰したら火傷に注意！容器を入れて、蓋して中弱火で9分→三つ葉等を乗せて、余熱8分。竹串を刺して澄んだ汁がでてくればOK
- 5
又は、何も付いてこなければＯＫ
コツ・ポイント
うちの茶碗蒸しの器は大きいので、参考になるかどうか…？容器の大きさで加熱時間が変わるかと思います。満量で200ml、一人前120ml入れます。肉の下味の塩を振りすぎると、塩辛い卵液になります。親指と人差し指でひとつまみです。
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