あさりとキャベツの春スープ（バジル風味）
ユキエ１８号 @cook_40048027
あさりにきゃべつにそら豆。春のスーパーに並んでる食材で、春を感じるスープを是非♪
このレシピの生い立ち
またしてもＳｏｕｐＳｔｏｃｋで食べた“あさりと春野菜のジェノベーゼスープ”を再現してみましたっ♪あっさりしたあさりのスープで美味しいですよ～～～☆
あさりとキャベツの春スープ（バジル風味）
あさりにきゃべつにそら豆。春のスーパーに並んでる食材で、春を感じるスープを是非♪
このレシピの生い立ち
またしてもＳｏｕｐＳｔｏｃｋで食べた“あさりと春野菜のジェノベーゼスープ”を再現してみましたっ♪あっさりしたあさりのスープで美味しいですよ～～～☆
作り方
- 1
あさりは砂抜きし、殻はちゃんと洗っておきましょうね！
- 2
にんにくはみじん切り。玉ねぎもちょっと大きめのみじん切り。セロリ、ニンジンは７ｍｍ程の角切りに。
- 3
鍋にオリーブオイルをしっかりひき、②のにんにく、玉ねぎ、セロリ、ニンジンを色が付かない程度に炒め、塩・コショウを振る。
- 4
③に①のあさりを加え、白ワインを入れ、すぐにふたをしてあさりの口が開くまで待つ。（この時に殻を取ってしまうのがベスト。）
- 5
④に水を加えて沸騰したら、あさりの水煮缶を汁ごと加えて、弱火でコトコト４０分。（アクが出たら取ってくださいね。水がどんどん蒸発しますので補充を！）
- 6
そら豆はさやから取り出し、皮をむく。
- 7
⑥のそら豆を⑤に加えて、弱火でコトコト１０分。
- 8
キャベツは３ｃｍ四方の大きさにざく切り（？）にする。
- 9
⑧とジュノベーゼソースを⑦に加えて、弱火で１５分。塩・コショウで味の調整し、出来上がりっ♪
コツ・ポイント
ジェノベーゼソースは作るのが面倒なので、瓶入りのパスタ用のジェノベーゼソースを代用で～～～！！あさりは面倒でも殻から外したほうが食べやすいですよ♪
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