【南瓜選び】どっしり重たく、皮の緑の濃いもの。身が固くて種が成熟しているもの。身の色が濃く、鮮やかなもの。南瓜の下側の色の薄い部分（土と接していた部分）がオレンジかかったものが熟している。（オレンジ過ぎても駄目）

南瓜1/4を写真のように切ると均等な大きさになります。（写真は南瓜1/4を横2等分にし、6個に切ってる所。）面取りをします。

皮目を下にして鍋に並べ、○の調味料を加えます。

落し蓋は軽い方が、南瓜が傷付きにくいので、アルミの中央に穴を開けて被せます。

さらに鍋蓋をして、強火で煮立て、沸騰したら中火で5分。一旦蓋を開け、全体に煮汁が回るように、鍋をゆする。さらに落し蓋と鍋蓋をして5分。竹串を刺して、南瓜が柔らかくなっていたら、蓋を外し、水分を飛ばすように、軽く煮る。

完成！

この南瓜かなりほくほくしていました。わたの部分がしっかり詰まって、種もふっくらしています。