いちごをあらう。
いちごのヘタをとり、
鍋に入れる。
砂糖を入れ、
よく和える。
1日冷蔵庫で
寝かせる

できれば、冷蔵庫から室温に戻す。
レモン汁を加えて、絞られた皮事態はだし袋に入れ、鍋に一緒に入れておく。

強火で5分煮る。
泡でいっぱいになるので、8割がたとる。でも、この後でてくるあくはうま味なので、取らない。

なべからあふれそうになってきたら、
中火にする。
これから30分ほど
煮る。
途中で、イチゴを
ホイッパーなどを
使って、つぶす。
レモンの袋を取り除く。

煮沸した瓶に熱いまま入れ、蓋をする。そして、逆さまにしてさめるまで室温に置く。できあがり●