豚もも肉は食べやすい大きさに切ります。新玉ねぎは１cm弱の幅のくし型に、大根はすりおろします。

鍋に昆布だしをいれ、ふつふつしてきたら、酒をいれて、豚肉をしゃぶしゃぶの様にして火を通し、肉を取り出しておきます。
出汁のあくをとってから、おろししょうが、新玉ねぎを入れ、とろとろになるまで弱火で５分くらい煮ます。

薄口醤油、梅酢を加え、肉も戻したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根おろしをいれて、さっと温めます。
味を見て、薄かったら、塩で調整してできあがりです！
好みで青みに万能ねぎや三つ葉を散らしてください。