本場のペペロンチーノを家庭で作る方法♪

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ふじまる○
ふじまる○ @cook_40048446

イタリア人であり、料理人である親戚の味を下に、家庭用に簡単に作れるよう更に追求。我が家はパスタは絶対外で食べません^^♪
このレシピの生い立ち
イタリア人であり、料理人でもある親戚がいることから、我が家では毎日のようにパスタを作っています。シンプルな料理は家庭で作るのが難しいのですが、お店の味に少しでも近づけるよう日々研究しています。どれも絶品なので是非、試してみてください^^♪♪

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材料

二人分
  1. パスタ（1.7mmがお勧め） 200ｇ
  2. 　A...にんにく（みじん切り） 3カケ
  3. 　A...鷹の爪 1本
  4. 　A...ベーコン（1cm程度に細切） 2枚程度
  5. 　A...オリーブオイル 大さじ...3
  6. 　A...ドライバジルorパセリ 適量
  7. 　B...オリーブオイル 大さじ...2
  8. 　B...薄力粉 小さじ...1/2
  9. ほんだし 小さじ...1/2
  10. 粗引き黒こしょう 適量

作り方

  1. 1

    にんにくはみじん切り、ベーコンは細切りにします。※１
    鷹の爪は種を取って３等分。材料Ｂは混ぜて、溶いておきます。

  2. 2

    ここでお湯を沸かし始めます。【水１ℓに対し、塩大さじ１】の割合で、必ず塩をいれてから、３ℓ程度お湯を沸かして下さい。※２

  3. 3

    お湯は沸騰したら【すぐにパスタを投入】して下さい。表示茹で時間-１分半を目安に（我が家では９分用パスタで７分半茹でます）

  4. 4

    お湯を沸かしてる間にソースを作ります。【冷たいフライパン】に材料Ａを入れて、【弱火】でじっくりオイルに香りを移します。

  5. 5

    にんにくがほのかに色付いたら、材料Ｂとパスタの茹で汁（おたま１杯弱）を入れ、乳化させます。パスタがまだなら火を止めます。

  6. 6

    パスタが茹で上がったら、しっかり水を切ってフライパンへ投入し、ほんだし（小さじ１／２）をいれ、【強火で素早く】絡めます。

  7. 7

    最後にお皿に盛って黒コショウを挽いたら、本場イタリアの絶品ペペロンチーノの完成です^^♪

コツ・ポイント

ペペロンチーノはシンプル故に基本が全て♪重要なとこは【 】で囲んどくので参考にして下さい^^
※１ ベーコンは枚数を入れすぎると塩分が強くなるので注意。
※２ 沸騰させ続けると塩分がきつくなるので、沸騰したら直ぐにパスタを入れて下さい。

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