レンコンの下処理をします。皮をむき、5mmほどの輪切りにしていき、酢水につけしばらく置いておく。その後、レンコンを軽く茹で、火が通ったらざるにあけて冷ます。（急ぎの場合は流水にあて冷ます）

乾燥ひじきを、表示通りに戻します。戻す時間などは、購入されたひじきによるかと思います。

その他の具材を用意します。レンコンとひじきだけでも美味しいですが、彩りで、冷凍の枝豆や、ザクザク切っただけの水菜、また、ゆで卵、アボカドなんかもオイシイですよ。

ごましゃぶだれとマヨネーズ、白ゴマを合わせまぜる。そこへ、レンコンとひじき、用意したその他の具材をそれぞれ水をよくきって入れて混ぜて、できあがり。