小麦粉に水を入れて溶き、フライパンでクレープ状に焼きます。多少、水っぽい方が、薄めに焼けます。一枚ずつ焼きながら様子を見て、水の量を加減すると良いです。

熱く熱したフライパンに油をひき、もも肉を焼きます。皮の部分に焦げ目がつくくらいよぉ～く焼きます。そして、食べ安い大きさに切り分けます。

野菜は、千切りきゅうり、白髪ネギ、イタリアンパセリなどを準備します。

テンメンジャンにお酒、水、砂糖を加えて、火にかけてのばします。お好みの味に仕上げてください。これが、北京ダック用のテキトーソースです。

皮の上に、チキン、野菜、テキトーソースをのせて、巻いていただきます。